Clover Club

Der Clover Club

Das Bellevue-Stratford in Philadelphia galt Ende des 19. Jahrhunderts als das Prestige-Hotel, wo man unbedingt gesehen werden wollte. Das Hotel beherbergte den exklusiven Clover Club – bis zum ersten Weltkrieg einen Herrensalon für Anwälte und Schriftsteller.

Der berühmte Cocktail des Clubs tauchte erst später auf und geriet schließlich in Vergessenheit, wahrscheinlich wegen der Verwendung von Eiweiß und den eher "femininen" Assoziationen durch die Himbeere. Wie viele Klassiker vor der Prohibition wurde er jedoch wiederentdeckt und ist heute ein unverzichtbarer Bestandteil der klassischen Cocktailkultur.

Zutaten:

• 5 cl Yoshi Nama - Little Tokyo Dry Gin
• 3 cl frischer Zitronensaft
• 2 cl Zucker
• 2 cl Eiweiß
• 5 frische Himbeeren + weitere für die Dekoration

Zubereitung:

• Die frischen Himbeeren im Shaker zerstoßen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
• Um dem Drink eine fluffige Konsistenz zu verleihen, zunächst ohne Eis shaken
• Anschließend den Shaker mit Eiswürfeln füllen und den Drink für 10-15 Sekunden kräftig schütteln.
• Doppelt durch ein Feinsieb ins Glas abseihen und mit frischen Himbeeren garnieren.